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老虎蟹二吃

大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，较好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由中国香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒较佳。

螃蟹洗刷干净，放入锅中，放入冷水（不能用热水）差不多正好可以没过螃蟹即可，放入适量的姜，葱，盐（用调料者可不放盐），用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟（不要时间太长，螃蟹会老，肉会缩），此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上，闷上几分钟就可以捞起品尝了。
  请客户到中餐馆吃饭，对许多美国人来说，是一种体面的交际方式，而上班族中午打个号码，订份香喷喷的扬州炒饭，也是经济实惠的果腹之道。 中国的"全蛇宴"，美国人不敢吃。马科斯基，是一个不折不扣的"中餐迷"。由于生意上的关系，他每年要去中国很多次。多年以来，他老兄可谓吃遍"大江南北、长城内外"，因此也总结出不少门道。 根据马科斯基的观察，中国北方汉子吃饭时喜欢喝类似伏特加怎样的烈酒，而南方人似乎过于秀气，餐**概用婴儿杯品着被统称为茶的不明饮料，而且不管你要无所不能，侍者都会不由分说地给你端上一大壶茶。这一些用餐规矩和美国人完全不一样，美国人吃饭时喜欢喝冰水，一般吃完饭才会喝茶或咖啡。马科斯基起初不知就里，曾在不一样都市的餐馆条件侍者上冰水，结果大部分都回答说没有，只有一个比较机灵的伙计，立刻把一瓶矿泉水放进冰箱冷冻室，几分钟后果然给他上了"冰水"。马科斯基说，至少在这一点上，美国United States的中餐馆基本功上已经"入乡随俗"，每一家餐馆都会准备充足的冰水。 谈起中国菜的丰盛美味，马科斯基当然是赞不绝口。同样是螃蟹，中餐根据各地方口味的不一样，可以做出广东的葱姜炒蟹、上海的醉蟹和四川的香辣蟹，而美国人则把温哥华大蟹和缅因州龙虾一概倒入开水中煮熟，然后蘸上芥末等调料吃，虽然味道也不错，但总觉得单调了一点。不过，对于笔者多次推荐的阳澄湖大闸蟹，马科斯基却始终不感兴趣。他说"老美"大男孩性子猴急，怎么能体会你们中国南方人那种一只小螃蟹啃上半小时的享受劲儿呢？ 其实，和许多美国人一样，马科斯基尽管喜欢中餐，但对一些具有特殊"异国情调"的菜，他还是持排斥态度。比如说黄鳝、海参、血蚶，还有麻辣肚丝、*腰花之类。合肥阳澄湖大闸蟹,合肥大闸蟹礼盒,合肥市包河区蟹行天下由合肥市包河区蟹行天下水产品商行()提供。
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